300 gram Smör

1 liter  Mjölk

100 gram Jäst

2,5 dl Strösocker

2 st Ägg

3 påsar (1,5 gram) Saffran

1600 gram Vetemjöl

Beskrivning

• Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37 grader
• Smula ner jästen, tillsätt socker, ägg och saffran
• Tillsätt mjölet, lite i taget.
• Knåda i assistenten 10 minuter.
• Täck över, låt jäsa i 35 minuter på varm plats.
• Sätt ugnen på 250 grader
• Forma degen till saffransbullar
• Låt bullarna jäsa igen på plåten under handduk, ca 30 minuter. De sista 5 gärna på spishällen.
• Pensla med ägg, garnera med russin.
• Grädda till gyllenbrun färg, ca 5 minuter.
• Låt svalna under bakduk.